Feinste Hefe – zünftiger Genuss

Was wäre ein Winkler-Bier ohne Hefe? Die Antwort ist ganz einfach, nämlich kein Bier.

Für die Kreation unserer unvergleichlichen Biergenüsse ist es deshalb unverzichtbar, die Eigenschaften der Brauhefe genau zu kennen – einer der Gründe, warum die Braumeister vom Winkler Bräu so erfolgreich sind, denn mithilfe ihres Fachwissens und der vielfältigen Erfahrungswerte wissen sie haargenau, wie man mit dieser wichtigen Zutat umzugehen hat.

Hochwertige Hefe der Art Saccharomyces cerevisiae bestimmt den Prozess der Bierherstellung beim Winkler Bräu entscheidend mit – der Zucker aus der Anstellwürze wird in großen Behältern von der Hefe zu Alkohol vergoren. In unserem Gärkeller werden die Hefekulturen bei eher kühlen 4 bis 12° der flüssigen Würze zugeführt. Dabei nimmt der ausgeprägte Stoffwechsel der Hefe starken Einfluss sowohl auf den Charakter als auch den Geschmack des Bieres. Nur wenn der Braumeister um die Beschaffenheit der Hefe weiß, kann er ein schmackhaftes und hochwertiges Bier nach Winkler-Art brauen – das Timing ist maßgeblich.

Bei der Gärung entsteht neben dem Alkohol auch Kohlendioxid, das als Kohlensäure zum Teil im Bier gebunden wird und den Gerstensaft dadurch belebt – ein perlendes Bier, das durch seine Aromen verzaubert.

Wir beim Winkler Bräu verwenden für unsere Bierbesonderheiten nur feinste Reinzuchthefe – unbelastet und pur.